原料：山楂 ，食品添加剂氢氧化钙（食品级熟石灰），白砂糖或蜂蜜 ，琼脂 ，山梨酸钾，  

山楂蜜饯生产工艺：

首先选优质、个大的山楂，经清洗后切开，去掉籽巢、花萼、果柄。

然后把食品添加剂氢氧化钙（食品级熟石灰）按比例配比纯净水，制成氢氧化钙水溶液（石灰水），把山楂放入水中浸泡8～12h，进行硬化处理，

进行漂洗，用清水洗掉残留的在山楂表面的食用氢氧化钙水液。再用清水浸泡6-10小时。

制糖浆：将白砂糖和水配成糖液，加入万分之一的琼脂，之后再加入1%的山梨酸钾，（也可以用蜂蜜）配好后将处理好的山楂放到其中，煮制15分钟，在此过程中不断地搅拌，至山楂呈半透明状停止加热，然后将山楂从糖液中捞出。

用冷糖液浸渍数小时。之后捞出，沥干糖液，于60℃—65℃的温度下烘烤10小时左右，烘至果脯不粘手，软硬适度时为止。然后进行冷却，经包装后即为成品。

采用这种方法生产的山楂蜜饯呈暗红色，色泽均匀一致，具有山楂糖煮后应有的风味和香味，酸甜适口，风味独特。具有健胃开胃、活血化瘀的食用功效。