食品添加剂氢氧化钙在磷酸氢钙的应用

磷酸氢钙为无臭无味的白色结晶粉末。晶体属单斜晶系，相对密度2.306（16/4°）。稍溶于水。二水磷酸氢钙在25℃的100毫升水中，只能溶解0.02克。不溶于乙醇，但易溶于稀盐酸、稀硝酸、醋酸中，变成磷酸二氢钙的酸性溶液。
由于制造工艺不同和使用行业不同，人们对磷酸氢钙的结晶形状，添加物的影响，结晶水的保存和失去等，有过深入研究。制造牙粉用磷酸氢钙时，首先要制得较纯的二水磷酸氢钙，此盐在不加稳定剂时为四角板状结晶，表面光滑，粒子前端比较直，而用分析纯和试剂级磷酸与食品添加剂氢氧化钙反映得到的晶体形状大部分是条状的。