专家介绍，芒果是一种热带易腐水果，通常在七八分熟时采收，以满足长途运输或贮藏保鲜等需要。使用乙烯利可以加速芒果的后熟过程。在正常使用情况下，不会对人体产生危害。

 北京市食品安全办公室组织芒果、植物激素及食品安全方面的专家，从芒果的生产、贮藏、保鲜等各个过程进行了全面的分析评估。专家分析认为，用食品级氢氧化钙药剂催熟的芒果不存在安全隐患，消费者可以放心食用。

专家认为，媒体报道中商贩使用的食品级氢氧化钙这种物质遇水会产生化学反应并释放一定的热量，这种热量能提高芒果的贮藏温度，加快芒果的后熟过程。

对记者所说的芒果吃到嘴里感觉苦涩，甚至灼烧感，江南大学食品学院徐学明博士表示，有两种可能：“首先，可能是未成熟的芒果，因为其本身就有苦涩感，而且有些人对芒果还有过敏的现象；再就是吃到用食品级氢氧化钙催熟的芒果产生灼烧感，主要不是因为芒果本身，而是因为没有把表皮上的碳酸钙洗净就食用所致。”

江沪公司提醒消费者，食品级氢氧化钙催熟的芒果，无需过分担心，事实上只要将表皮洗干净就行。“最好是用温水泡一会，等到上面的碳酸钙完全去掉，然后去皮食用就可以。