食品级醋酸钙(乙酸钙）用途广泛，可以应用于螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；加工助剂等。同时也是一种很好的食品钙强化剂，其吸收效果比无机钙好。可用于婴幼孩食品，谷类及其制品，和饮料食品，醋产品等。

醋酸钙有无水物、一水物和二水物三种，一般为一水物。外观为白色松散细粉。无臭。味微苦 。相对密度1.50。易吸潮。加热至160℃分解成CaCO3及丙酮。易溶于水。微溶乙醇。

食品级氢氧化钙制备醋酸钙有两种生产工艺

1：由焦木酸（木乙酸）与食品级氢氧化钙中和后，过滤杂质，取其滤液蒸干，重结晶而得到醋酸钙成品。

2：有醋酸与食品级氢氧化钙反应，过滤之后经过浓缩，冷却后得二水盐（为无色结晶），再加热至84度得一水盐（无色结晶），加热至100度得到无水盐。